夏のおすすめ「鮎の春巻」を作りました♪
こんにちは！酒茶房如意の店主です😊
おかげさまで、今年で22周年を迎えましたが…
「料理に終わりなし！」という気持ちで、日々、新しいチャレンジを続けています💪✨
この夏は、ちょっと珍しい「鮎」を使った一品に挑戦してみました。
それが… **夏のおすすめ新作『鮎の春巻』**です！
鮎の春巻、誕生のきっかけ
実はこのメニュー、ずっと心の中にあった“憧れ”がきっかけ。
中華の世界で知らない人はいない伝説の店、岐阜県にある「開化亭」。
数年前、その「開化亭」がテレビ番組「情熱大陸」（店主の曖昧な記憶です😅）で紹介された際に登場したのが「鮎の春巻」。
「これ、いつか自分なりに作ってみたい！」と密かに思い続けてきた一品でした💓
「開化亭」は超有名になって、銀座店も開店させて快進撃を続ける中華のレンジェンどのお店。
いつか行ってみたい・・・💓
そんな想いが今年の4月に叶って岐阜の「開化亭」に伺うことができました♪
本当、むちゃくちゃ勉強になって、お口の中も幸せな状態でした😋
そんなきっかけがあって、この夏、「鮎の春巻き」を作ろう！とついに実現！
庄内の夏にぴったりの、香ばしくて奥深い味わいの春巻きに仕上がりました🐟✨
鮎を丸ごと一本、贅沢に使用！
この春巻き、なんと1本の鮎をまるごと1本使っています！
・鮎のヒレとエラ以外は、すべて調理に活用！
・身は丁寧に三枚におろし、塩で下味を。
・内臓と腹骨は、生姜＆オイスターソースで炒めて、コクのある内臓ソースに。
・骨と頭は、片栗粉をまぶしてカリッと揚げて、鮎の骨せんべいに変身！
この3つの要素を、一本の春巻きの皮の中に巻き込みます！
半身→内臓ソース→骨と頭→半身と重ね、手間暇かけて仕上げた、店主渾身の一品。
外はパリッと、中は鮎で満載！の
まさに「鮎のフルコース」を1本で味わうような、贅沢な春巻きです🎐
夏限定！数量限定！お早めに♪
この「鮎の春巻」は、夏季限定＆数量限定メニューとしてご用意しています。
鮎の仕込みにかなりの時間がかかるため、
ご提供できる数に限りがございます🙇♀️
「鮎ってこんなに美味しいんだ…！」と驚いていただけるような一皿になっていますので、
ぜひこの夏、如意で味わってみてくださいね💓
皆さまのご来店、心よりお待ちしております！
